L’Ayurveda, le système de médecine traditionnelle indien, offre des informations approfondies sur l’étroite relation entre l’alimentation et la santé basées sur des positions conceptuelles et théoriques uniques. Svasthya, « être établi dans son état naturel » répresente la santé optimale selon l‘Ayurveda.
La santé se définit comme un état d’équilibre avec soi-même (svasthya) mais qui est inextricablement lié à l’environnement.
Pour y parvenir, il faut avoir un équilibre entre les facteurs structurels et physiologiques, les processus métaboliques et excréteurs, les tissus corporels, les sens, l’esprit, et atteindre un état de conscience de soi et de soi satisfait. Pour atteinde cet équilibre, les soins ayurvédiques peuvent être un grande aide.
Dix facteurs (dasa vidha pariksa) sont utilisés pour déterminer l’état de santé d’un individu selon l’Ayurveda, lors d’une cure ayurvédique, à savoir les tissus corporels (dusya), les conditions des lieux où on vit (desa), la force physique (bala), les saisons / le temps (kala), les processus digestif et métabolique (agni ou anala), constitution génétique et phénétique (prakriti), âge (vaya), force mentale ou tempérament (sattva), accoutumance (satmya) et nourriture (ahara) .
Les principes ayurvédiques, tels que la théorie tridosha, fournissent la relation entre le microcosme et le macrocosme qui peut être appliquée dans la pratique quotidienne. Les textes ayurvédiques classiques couvrent un éventail de thèmes sur les aliments allant de la diversité des sources naturelles, leurs propriétés par rapport aux saisons et aux lieux et à leur fonction spécifique à la fois dans les états physiologiques et pathologiques. La perspective de la santé et de la nutrition dans l’Ayurveda est très différente de celle de la biomédecine et de la nutrition moderne. Cependant, les connaissances contemporaines réinventent et font progresser plusieurs de ces concepts à l’ère de la biologie des systèmes, de la médecine personnalisée et du contexte plus large d’une transition plus holistique des sciences en général. La recherche transdisciplinaire pourrait être importante non seulement pour repousser les limites des sciences de l’alimentation et de la santé, mais aussi pour fournir des solutions pratiques aux problèmes de santé contemporains.
Un séjour ayurvédique, peut être vu aussi comme un moment de re-apprentissage d’une correcte nutrition et d’un mode de vie sain, tout en profitant des traitements ayurvédiques et des soins ayurvédiques, si on tient compte que la plupart des malaides qui nous affectent, dérivent d’un mauvais style de vie.
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