Les textes sacrés de l’Ayurveda contiennent également des indications sur les moments les plus appropriés pour prendre les repas. Le petit-déjeuner doit de préférence être pris avant 6 heures du matin, car le temps entre deux heures du matin et six heures est celui où le système digestif fonctionne le mieux. Le kapha prédomine entre 6 et 10 heures du matin, il est donc conseillé de manger légèrement et d’éviter les gâteaux, les graisses et les œufs. Le repas principal doit être consommé entre 12 et 14 heures, heure à laquelle le Pitta prédomine, il est donc plus facile à digérer. Pour le dîner, à prendre de préférence vers 19-19h30, moment où le Kapha prédomine, est conseillé de prendre un repas très léger, sans viandes rouges ni fromages.

L’alimentation varie également en fonction des saisons: les mois de novembre à février environ, qui sont les mois vata, sont les mois où le système digestif enregistre sa fonctionnalité maximale et on peut donc manger des aliments plus riches. De juillet à octobre, les mois pitta, il est recommandé de préférer les aliments froids, tandis que les mois Kapha, de mars à juin environ, sont ceux propices au jeûne car l’appétit a tendance à diminuer.